Fitoterapia to praktyka medyczna, która zapobiega i leczy choroby ludzi i zwierząt przy użyciu produktów pozyskiwanych wyłącznie z roślin. Opiera się o naukę. Różni się od innych, bardziej tradycyjnych metod (takich jak ziołolecznictwo), które opierają się na empirycznej ocenie ziół leczniczych i które często łączy się z tradycjami ludowymi.
Produkty lecznicze pochodzenia roślinnego wykorzystywane w fitoterapii nazywane są fitofarmaceutykami. Są to leki lub suplementy diety. Zawierają jako składniki aktywne wyłącznie rośliny, części roślin lub produkty pochodzenia roślinnego, takie jak olejki eteryczne, balsamy i żywice. Fitoterapia zyskuje coraz większe zainteresowanie, ponieważ wiele badań wykazało pozytywne działanie ekstraktów ziołowych na stan zdrowia.
